Физалис: яркая ягода в вашем саду

Физалис

Изумрудная ягода, земляная клюква, мексиканский томат, пёсья вишня, китайский фонарик… Мало кто знает, что всё это — названия разных видов одного растения семейства паслёновых, физалиса. Оно не получило такого широкого распространения в России, как его «родственники» томат и картофель. Большинству знакомы лишь декоративные виды, например, Физалис обыкновенный (Физалис Франше), плодами которого, похожими на китайские фонарики, украшают зимние букеты. Но эта культура может дать гораздо больше.

Физалис — и овощ, и ягода, и цветок

Физалис — многолетнее травянистое растение. У основания стебля по мере роста образуется одревеснение. Характерным признаком всех физалисов является их плод — ягода, заключённая в просторную, словно вздутую, похожую на пузырь оболочку, образованную из чашелистиков.

Эта особенность и дала название растению: слово «физалис» происходит от греческого «φυσαλίδα» — «пузырь».

Физалис — теплолюбивое растение. Большинство видов плохо переносят заморозки. Но сейчас выведены сорта, устойчивые к холоду.

Цветущий физалис Франше
В России наиболее распространены декоративные виды физалиса

Виды физалиса можно разделить на декоративные и пищевые. Наиболее распространённым в России декоративным видом является физалис обыкновенный, в частности, такая его разновидность, как физалис Франше. Это его ярко-оранжевые «фонарики» украшают опустевшие сады поздней осенью и используются для составления зимних букетов. Физалис Франше достаточно неприхотлив: он более устойчив к понижению температуры, чем другие виды, — благодаря этому благополучно зимует в условиях умеренного климата и каждый год отрастает из корневищ. Такая его особенность требует от садоводов контроля над растением: физалис может «убегать» из посадок и чрезмерно разрастаться.

Физалис под снегом
Физалис Франше хорошо переносит холода

Плоды физалиса обыкновенного содержат микроэлементы, сахара, дубильные вещества, алкалоиды, фитонциды, белок, но они не пригодны в пищу из-за своего горьковатого вкуса. К тому же в умеренных широтах физалис не успевает созревать, а недозревшие плоды растения ядовиты.

В пищу употребляют плоды других видов физалиса — овощного, земляничного и перуанского.

  • физалис овощной (физалис клейкоплодный, мексиканский физалис) отличается крупными плодами (от 50 до 200 г), высокой всхожестью, быстрым ростом, богатыми урожаями и несложной агротехникой. Вкус зависит от сорта;
    Физалис овощной
    Плоды физалиса овощного самые крупные
  • физалис земляничный (опушённый физалис) характеризуется меньшим размером плода, но более выраженным вкусом и ароматом, чем овощной. Так, вес плодов сорта Золотая россыпь составляет 5–7 г, а сорта Земляничный может доходить до 10–15 г. Опушённый физалис более привередлив в уходе, в холодных районах предпочтительнее выращивать его в защищённом грунте;
  • физалис перуанский требователен к температурным условиям, теплолюбив, в открытом грунте выращивается в Крыму, в южных районах Беларуси. В стандартных условиях умеренного климата его культивируют в теплице. Плоды небольшие, в диаметре достигают всего 1,5 см, но сладкие и имеют виноградный привкус. Их употребляют в свежем виде, готовят из них джемы и пудинги.
Плоды физалиса перуанского
Плоды физалиса перуанского отличаются сладким виноградным привкусом

Полезные свойства

В составе плодов содержатся сахара, белки, дубильные и пектиновые вещества, эфирные масла, витамины (провитамин А, витамины С, B1, B2, B12, С, P, РР), макро- и микроэлементы.

Плоды физалиса благотворно действуют на организм:

  • благодаря высокому содержанию биологически активных веществ могут оказывать мочегонное и желчегонное действие, выступать как антимикробное и противовоспалительное средство, помогать при спазмах;
  • употребление физалиса помогает восстановить организм после длительной болезни;
  • содержащийся в плодах ликопин полезен для мужского здоровья, сдерживает развитие раковых клеток и предохраняет от простатита;
  • пектин, которым богаты плоды, способствует хорошему пищеварению;
  • благодаря высокому содержанию калия, физалис полезен при болезнях почек и гипертонии, так как обладает противоотечным действием.

Употреблять в пищу или перерабатывать следует только зрелые плоды, так как в недозревшем виде они содержат токсичные вещества.

Какой сорт выбрать

Семена всех видов физалиса можно купить в специализированных магазинах, заказать по Интернету. При выборе нужно обратить внимание на время созревания плодов. Если в вашем регионе в августе начинаются заморозки, то сорта, период созревания которых приходится на сентябрь, не подойдут, если вы планируете выращивать физалис в открытом грунте.

Семена физалиса разных сортов
Цвет, размер и вкус плодов физалиса зависят от сорта

Таблица: наиболее популярные сорта физалиса

Название сорта Внешний вид,
высота растения
Период
созревания плодов
Размер/масса плода,
его вкусовые качества
и полезные свойства
Употребление в пищу,
варианты приготовления
Особенности сорта
Овощной (мексиканский) физалис
Кондитер Растение полураскидистое,
высотой 60–80 см.
Среднеранний сорт
(от всходов до начала созревания
116 дней), время созревания — август-сентябрь.
Масса плода 60–80 г, гладкий плод жёлтого цвета. Вкус сладко-кислый, вяжущий. Плоды содержат пектин, витамин С, сахара, минеральные соли и микроэлементы. Плоды рекомендуются для маринования и засолки. Из них варят варенье. Плоды обладают повышенной лежкостью (2–3 месяца), благодаря высокому содержанию
пектина имеют желирующие свойства. Растение устойчиво к бактериальной гнили.
Мармеладный Высотой до 1,5 м, раскидистое, ветвистое растение. Среднеспелый сорт (от полных всходов до начала плодоношения 120–130 дней),
время созревания — июль-август.
Масса плода 30–40 г, окраска зрелых плодов кремовая. Ароматные плоды со вкусом сливы. Плоды рекомендуются для употребления в свежем виде, консервирования, маринования, изготовления джема и варенья. Теневыносливый сорт.
Королёк Компактный куст высотой 60–80 см. Скороспелый сорт (от всходов до начала сбора 90–95 дней). Огруглые, плотные плоды массой 60–90 г. Окраска зрелого плода янтарная, вкус — кисло-сладкий. Плоды подходят как для употребления в свежем виде, так и для приготовления икры, варенья, джемов, цукатов, домашнего вина, для засолки и консервирования. Сорт отличается холодостойкостью и высокой урожайностью.
Джемовый Растение высотой 1,4–1,6 м, раскидистое, ветвистое. Среднеспелый сорт (от полных всходов до начала плодоношения 110–115 дней). Зелёные плоды массой 50–60 г, обладают высокой желирующей способностью, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Плоды рекомендуются для приготовления варенья, джемов, солений, маринадов. Теневыносливый сорт.
Лакомка Растение высотой 70–75 см. Скороспелый сорт. Жёлтый в светлом чехлике плод массой 120–200 г с высоким содержанием сахаров и пектина. Плоды рекомендуются для переработки. Засухоустойчивый, холодостойкий, неприхотливый сорт.
Земляничный (опушённый) физалис
Изюмчик (Сахарный изюмчик) Высота растения 80–100 см. Раннеспелый сорт, период созревания июль-август. Ароматные и сладкие плоды массой до 9 г. Плоды можно использовать в свежем виде, а также готовить из них цукаты, джемы и варенье. Наиболее лежкий сорт, ягоды в чашелистиках на протяжении 6 месяцев сохраняют вкусовые качества.
Рахат-Лукум Компактные, ветвящиеся растения высотой 30–50 см. Раннеспелый холодостойкий сорт. Созревание плодов наступает на 90–95-й день после всходов. Плоды округлые, массой 6–12 г. По вкусу похожи и на клубнику, и на ананас, кисло-сладкие, сочные и ароматные. Плоды подходят для потребления в свежем виде, из них варят варенье, компот, готовят цукаты. Сушёные плоды используют как заменитель изюма. Сорт лёжкий, устойчивый к вредителям и болезням, в том числе к фитофторозу.
Золотая россыпь Компактные кусты высотой 30–35 см. Раннеспелый сорт. Плоды созревают на 92–99-й день после всходов. Плоды округлые, массой 4–5 г, сочные, кисло-сладкие, с ароматом клубники и ананаса. Плоды пригодны для свежего употребления, для приготовления варенья, цукатов. Урожайный, лёжкий сорт, устойчивый к болезням и вредителям.
Земляничный Среднерослое растение высотой до 70 см. Раннеспелый сорт. Округлые плоды янтарного цвета массой 10–15 г. Сладкие, с земляничным вкусом и ароматом. Содержат большое количество пектина, витамин С, минеральные соли и микроэлементы. Плоды употребляются в свежем и сушёном виде, используются для приготовления десертов, кондитерских изделий, варенья. Урожайный сорт.
Ананасовый Растение средней высоты. Раннеспелый. Созревание плодов наступает на 105–119-й день после полных всходов. Плод плоскоокруглый, окраска незрелого плода светло-зелёная, зрелого — кремовая. Масса плода — 50–80 г. Рекомендуется для употребления в свежем виде, цельноплодного консервирования, маринования и изготовления варенья, джемов. Теневыносливый.

Особенности выращивания

Физалис не требует сложного ухода, но, чтобы получить хороший урожай, несколько правил всё же знать необходимо:

  • хоть эта неприхотливая культура хорошо растёт и в открытом грунте, но в средней полосе выращивать физалис рекомендуется в теплице. Это позволит продлить плодоношение: урожай можно будет собирать не только в августе, но вплоть до сентября-октября;
  • выращивают физалис преимущественно рассадным методом. Семена на рассаду рекомендуется сеять в конце марта — середине апреля, а высаживать на постоянное место в конце мая — начале июня. Рекомендованная плотность посадки — 50 см.

    Опытные садоводы отмечают, что для невысоких сортов более плотная посадка — 30–40 см — не только не повредит растениям, но и поспособствует качеству и количеству урожая. Из-за плотного сплетения ветвей формируется особый микроклимат, который и даёт такой эффект;

  • для выращивания нужно выбрать открытые участки — физалис любит солнце;
  • идеальная температура для роста — 18–25оС. Декоративный и некоторые сорта овощного физалиса способны выдержать небольшие заморозки. Они могут размножаться самосевом и при этом в некоторых случаях давать урожай, который успевает вызревать. Земляничный физалис более теплолюбив. Единственный способ его выращивания с целью получить урожай — через рассаду;
  • для посадки подходят все почвы, кроме кислых. Чрезмерно увлажнённые грунты также не поспособствуют хорошему урожаю. Нежелательно и обильное внесение навоза. Хорошими предшественниками для физалиса будут капуста, тыква, морковь, бобовые культуры. А вот после других паслёновых — картофеля, томатов, баклажанов — сажать его не стоит;
  • плодоносит физалис подобно перцу — плоды располагаются в развилках веток, поэтому, чтобы не снизить урожай, растение не нужно пасынковать.
Физалис в саду
Для физалиса нужно выбрать хорошо освещаемое место

Размножение физалиса

Овощной и земляничный физалис из-за их требовательности к климатическим условиям выращивают в России как однолетние культуры, поэтому рассадный способ выращивания является наиболее приемлемым. Физалис Франше менее прихотлив, он способен размножаться и черенками, и боковыми отростками, и даже самосевом.

Черенкование проводят в июле: срезают верхушки побегов с наиболее развитыми междоузлиями и высаживают в рыхлую почву, обильно поливают и укрывают плёнкой, стеклом или срезанными пластиковыми бутылками с отверстиями для вентиляции. До укоренения черенки должны находиться в затенённом месте, почва под ними не должна пересыхать. Когда листочки на черенках «оживут», растение открывают. Боковые отростки отделяют от куста и пересаживают в нужное место.

Чтобы декоративный физалис чрезмерно не разрастался, его можно посадить в бочку или другую ёмкость, вкопанную в землю. Это не только остановит нежелательное распространение корней, но и позволит создать яркую компактную клумбу.

Рассада физалиса: от посева до высадки в грунт

Семена на рассаду сеют обычно в марте-апреле (в зависимости от вида и сорта). Можно использовать специальную почвенную смесь для паслёновых культур, но и обычной почвы будет достаточно, главное, чтобы она была рыхлой и плодородной.

  1. Сеют физалис на глубину 1,5–2 см.
    Семена физалиса
    При посеве семена физалиса заглубляют на 1,5–2 см
  2. Землю около семечка нужно немного утрамбовать и слегка увлажнить, укрыть семена плёнкой и поместить в тёплое светлое место, притенить от прямых солнечных лучей.
  3. Выращивают семена при температуре 19–20оС.
  4. После появления всходов физалис раскрывают, 2–3 дня держат при температуре 16–17оС, затем снова ставят в тёплое место.
    Всходы физалиса
    После появления всходов физалиса с ёмкости снимают укрытие

Многие садоводы перед посевом семена проращивают. Такая процедура поможет отбраковать невсхожие семена, к тому же пророщенные семена быстрее пойдут в рост после посева. Проращивать можно в закрытой ёмкости на сложенной в несколько слоёв фильтровальной бумаге, смоченной очень слабым раствором марганца.

Пикирование

Когда на сеянцах будет четыре листочка — они готовы к пикированию.

  1. Пикировать можно в большой ящик, выдерживая между растениями расстояние в 10 см. Можно пикировать в пластиковые стаканчики диаметром около 10 см и достаточно глубокие, чтобы у саженца развилась хорошая корневая система.

    Многие садоводы не рекомендуют использовать торфяные стаканчики, так как последние создают кислую среду, в которой плохо растёт физалис.

  2. При пикировке в лунку очень аккуратно наливают немного воды. В воду можно добавить препарат НВ-101 (2–3 капли на 0,5 л воды). Он имеет 100% натуральный состав, который стимулирует рост растений и активирует их иммунную систему. Заглубить растения рекомендуется до первых семядольных листочков.
    Препарат НВ-101
    Препарат НВ-101 стимулирует рост растений и активирует их иммунную систему
  3. Рассаду ставят в тёплое светлое место. Поливать физалис следует умеренно (не часто, но обильно), не допускать чрезмерного увлажнения. Если немного увядшее от недолива растение быстро восстанавливается, то от постоянного перелива может погибнуть.
  4. Раз в 2 недели рассаду можно подкормить тем же НВ-100. Физалис хорошо реагирует и на подкормку разведёнными водой птичьим помётом или коровьим навозом (в пропорциях 1:15–20 и 1:10 соответственно).

Видео: пикирование физалиса

Закаливание

В апреле, когда темпетарура воздуха станет не меньше 10оС, рассаду можно начинать закаливать. Для этого её выносят на улицу и ставят в немного затенённое место сначала на 2 часа, постепенно увеличивая время закалки. Такая процедура поможет растениям после пересадки быстро приспособиться к условиям открытого грунта.

Рассада физалиса
Рассаду физалиса следует выращивать в тёплом светлом месте, избегая прямых солнечных лучей

Высадка в грунт

Пересаживать на постоянное место нужно, когда появится 7–8 листочков, возможно даже с первыми цветочками. Обычно рассаду высаживают в открытый грунт в третьей декаде мая, когда установилась достаточно тёплая погода и нет угрозы ночных заморозков. В теплицу пересадить физалис можно немного раньше.

  1. При пересадке в лунку вносят перепревший навоз, но не много, так как на чрезмерно унавоженной почве в рост идёт ботва, при этом срок созревания урожая увеличивается, а количество его снижается. Вместо навоза можно добавить щепотку готового комплексного удобрения, предназначенного для паслёновых культур, и немного древесной золы, чтобы снизить кислотность почвы.
  2. Лунку заливают водой и сажают растение. Величина заглубления зависит от размера саженца, ориентироваться следует на первые настоящие листочки. Стандартная глубина лунки — до 30 см.
  3. Саженцы физалиса в лунку рекомендуется укладывать наклонно, соблюдая направление с юга на север. Позже окрепшее растение будет тянуться к югу и примет вертикальное положение.
  4. Почву вокруг саженца утрамбовывают, поливают растение.
  5. Посадку мульчируют перепревшими опилками, чтобы избежать появления на почве корки после полива и сохранить достаточный уровень увлажнённости. К тому же на мульчированной почве хуже растут сорняки, а при созревании физалиса мульча защитит упавшие плоды от быстрой порчи и загнивания.
  6. Чтобы защитить ещё не окрепшие саженцы от капризов погоды, их рекомендуется укрыть. Для этого можно использовать, например, обрезанные 5-литровые пластиковые бутылки.
  7. Первую подкормку разведённым водой птичьим помётом (1:15) или коровьим навозом (1:10) следует провести через 2 недели. На каждое растение понадобится около 0,5 л раствора.

Видео: высадка физалиса в открытый грунт

Видео: высадка физалиса в теплицу

Уход

Физалис не требует кропотливого ухода, не нуждается в пасынковании. Полив по мере необходимости, прополка и несколько подкормок — вот и все обязанности садовода, а награда — от нескольких килограммов до нескольких вёдер урожая.

Подкормка

В течение сезона растения можно подкормить ещё несколько раз:

  • во время цветения,
  • во время формирования плодов;
  • через 2–3 недели после второй подкормки.

Можно использовать указанный выше состав птичьего помёта или коровьего навоза. Подойдёт и раствор минеральных удобрений: в 10 л воды растворяют 10–15 г калийной соли, 10–20 г суперфосфата и 10 г аммиачной селитры. Полученного раствора хватит на 1 м2 посадок.

Можно использовать готовые покупные смеси, предназначенные для паслёновых культур.

Подвязка и прищипка

Сорта с высокими кустами рекомендуется подвязывать к колышкам. Хотя многие садоводы отказываются от подвязки, аргументируя это тем, что кусты физалиса и так довольно мощные, дополнительная опора им не требуется и на качестве урожая подвязка никак не отражается. В конце сезона рекомендуется отщипнуть верхушку каждого растения, чтобы все силы ушли в формирование и рост плодов, а не в развитие куста.

Зелёный физалис
При грамотном уходе физалис дасть большой урожай

Выращивание физалиса в холодных районах (в Сибири и на Урале)

Агротехника выращивания пищевых сортов физалиса в Сибири и на Урале практически та же, что и в средней полосе, но следует учитывать некоторые особенности:

  • выращивать физалис следует только в теплице;
  • время посева, пикировки и высадки в грунт зависит от климатических особенностей региона, на них и следует ориентироваться, учитывая что время от посева до высадки в грунт обычно составляет около 50 дней. Помните, что растение плохо переносит заморозки;
  • для посадки следует выбирать раннеспелые или среднеспелые сорта, тогда вероятность того, что физалис успеет созреть, будет выше.

Видео: выращивание физалиса на Урале

Сбор и хранение урожая

Плоды самых ранних сортов начинают спеть в июле. Околоплодные чехлики высыхают, ягода приобретает характерный для сорта цвет и, полностью созрев, опадает. При сухой погоде опавшие ягоды не портятся до 10 дней. Урожай собирают в сухую солнечную погоду 1–2 раза в неделю. Если опавшие ягоды намокли, их нужно хорошо просушить (до полного высыхания чашелистиков) и употребить в первую очередь, такие плоды долго храниться не будут. Кроме опавших ягод, можно собирать и неспелые плоды с кустов, при условии, что они близки к вызреванию. В тепле сорванные плоды быстро дозревают.

Хранить спелый физалис рекомендуется при температуре 12–14оС в небольших ящиках с отверстиями. При такой температуре физалис практически не портится и может храниться до 2 месяцев.

Сорта с повышенной лежкостью хранятся ещё дольше. Так, например, неочищенные от чашелистков плоды сорта Изюмчик хранятся до полугода, при этом сохраняя вкусовые качества.

Недозревший и спелый плоды физалиса
Признак спелости физалиса — подсохший чашелистик и характерный цвет плода

Дозаривать физалис можно (и рекомендуется) прямо на кустах: при наступлении холодов самые спелые ягоды с нижних веток срывают, остальные оставляют на кусте, растение вырывают и подвешивают в сухом прохладном месте. При таком способе хранения плоды ещё некоторое время получают из куста питательные вещества и хорошо дозревают.

Урожай физалиса
Недозревшие плоды физалиса быстро дозревают в тёплом месте

Видео: уборка и хранение физалиса

Физалис не относится к популярным культурам, многие не знают о нём, либо знакомы только с одним его видом — декоративным физалисом. Возможно, посадка незнакомого растения на участке — немного рискованна, но физалис достаточно неприхотлив и при грамотном уходе порадует не только яркой клумбой, но и вкусными плодами овощных и земляничных сортов.