Выбор и подготовка овощей

Самый главный секрет вкусного и ароматного лечо — это приготовление мягких и зрелых продуктов.

Основным овощем на этом блюде является сладкий болгарский перец, поэтому на него следует обратить особое внимание. Перец должны быть спелыми, но не перезревшим, сочным и мясистыми с гладкой кожицей без пятен и помятостей, иначе вы рискуете испортить вкус готовящегося блюда.

Черри плам помидоры

Отрежьте стебли от болгарского перца, извлеките семена и хорошо промойте под водой. Как порезать перец — дело хозяйское, чаще всего их режут соломкой.

Прежде чем добавлять в блюдо помидоры, обдайте их кипятком и очистите от кожицы, так результат получается более эффективным. Что касается других овощей — их также необходимо тщательно вымыть и высушить перед добавлением в блюдо.

Маринованные кисло-сладкие зеленые помидоры

Очень вкусная заготовка, которая готовится достаточно просто. Помидоры получаются кисло-сладкие, немного хрустящие.

  • помидоры зеленые- 2,5 кг;
  • перец болгарский – 500 г;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л. с горкой;
  • уксус (9%) – 0,5 стакана;
  • корень хрена размером примерно 2 на 2 см;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубок на 1 помидор.

Помидоры для этой заготовки лучше подобрать некрупные. Помыть их и высушить. В каждом помидоре сделать разрез, в который нужно поместить чеснок, разрезанный на пластинки.

Зимний салат с паприкой, помидорами, морковью и капустой

Вкусное и полезное блюдо, сочетающее вкус разных овощей, станет украшением любого стола!

Ингредиенты:

  • капуста (2 кг);
  • свежий помидор (2 кг);
  • болгарский перец (1 кг);
  • морковь (1 кг);
  • лук (1 кг);
  • петрушка / укроп (1–2 пучка);
  • растительное масло (500 мл);
  • столовый уксус, 9% (200 мл);
  • сахар (200–250 г);
  • молотый темный перец (20–30 г / по вкусу);
  • соль (80–100 г / по вкусу).
Цветная капуста на зиму в томатной заливке

Приготовление:

  1. Помидоры помойте и вырежете плодоножки, нарежьте перец на ломтики или маленькие кубики.
  2. Моем и шинкуем капусту.
  3. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семечки. Порежьте на маленькие кубики или соломку.
  4. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке (можно использовать корейскую терку для моркови).
  5. Очистим лук и нарежем полукольцами или кубиками.
  6. Помойте зелень, посушите и мелко нарежьте.
  7. Налейте растительное масло в глубокую миску или эмалированную кастрюлю и доведите до кипения. Вылейте в него лук, морковь, перец, помидоры и капусту. Тщательно смешайте ингредиенты, доведите их до кипения и уменьшите огонь. Тушите овощи в течение 20 минут под закрытой крышкой, не забывайте помешивать их несколько раз.
  8. Потом добавьте сахар, соль, молотый темный перец и уксус. Смешайте ингредиенты и готовьте еще 5 минут.
  9. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
  10. Готовый салат выложите в сухие банки и накрываем крышкой.
  11. На дно кастрюли положите полотенце и банки с салатом. Залейте их горячей водой по горлышко и стерилизуйте в течение 5–7 минут с момента как вода закипит.
  12. Закатайте банки с салатом и положите их вверх дном. Оберните их покрывалом и дайте остыть. После этого мы перемещаем заготовку в место для хранения консервации.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в 3 литровых банках

Заготовки из помидор

Приготовленные по данному рецепту томаты получаются нежными, мягкими и сочными. Кроме того рассол также получается вкусным. В этом случае я предпочитаю выбирать хорошо поспевшие плоды, чтобы избежать проявления кислоты в готовом блюде.
На 3-литровую банку берем:

  • отфильтрованная вода – 1.5 л;
  • яркие красные томаты – сколько потребуется в зависимости от размеров;
  • сахар – 5 ст.л. без горочки;
  • соль грубого помола– 5 ч.л.;
  • 9% уксус – 6 ст.л.;
  • перец черный – 7 горошин;
  • по желанию 1 душистая горошина;
  • пара лавровых листьев;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • зонт или ½ ч.л. сушеных зерен укропа.

Консервирование провожу по такому плану:

  1. Кипячу воду в удобной емкости.
  2. Беру прожаренную в духовом шкафу банку, и перекладываю в нее промытые томаты, плотно приминая томаты.
  3. В банку выливаю кипяток, чтобы прогреть помидорки, оставляю банку на 15 минут, прикрыв ее крышкой.
  4. После этого сливаю жидкость в кастрюлю, и устанавливаю ее на плиту кипятиться. В заливку выкладываю соль, сахар, и горошковый перец.
  5. Кроме того опускаю в банку очищенный чеснок, укроп и листья лавра.
  6. В маринад вливаю уксус, и заполняю приготовленный рассолом банки с томатами.
  7. Плотно прикатываю банки крышками, консервирую ключом, и укутываю чистым, теплым пледом.
  8. Когда консервация остынет, переставляю ее в погреб.

Заготовка у меня улетает вприкуску с отваренной картошечкой, кетчупом и ломтиками нарезанного соленого сала.

Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Это мой самый любимый вариант. Это такое сочетание продуктов, что салат не будет очень жидким. Поэтому его также можно использовать как заправку в любом блюде. Но самое главное, это такое отличное угощение, которое зимой лучше всего подавать с жареным или вареным картофелем.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • помидор — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 500 гр;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 200 гр;
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

  1. В первую очередь приготовьте перец, так как это довольно трудоемкая работа. Промойте и разрежьте пополам, чтобы удалить семена. Измельчите его как хотите. Вы можете это сделать по классически (большие и длинные соломки), просто большими кусками или небольшой соломкой. Я выбрал последний вариант, потому что так будет проще употреблять в пищу. Чтобы лечо было ярким, возьмите перец разных цветов.
  2. Промойте и высушите помидоры. Вынимаем стебель и разрезаем на две или четыре части, в зависимости от их размера. Теперь мы должны сделать из них пюре. Для этого вы можете использовать блендер или мясорубку. Сразу налейте его в большую емкость, где будете делать лечо.
  3. Очистите лук от шелухи и нарежьте четверть кольцами.
  4. Морковь помойте и почистите. Потрите его на терке для корейской моркови. Если ее нет, используйте комбайн или специальный нож. Вы также можете просто нарезать морковь на узкие полоски.
  5. Мы также очищаем и нарезаем чеснок на большие кусочки, в любом случае он закипит и потеряет свою горечь.
  6. Поставьте кастрюлю с томатным соком на огонь и убавьте его до среднего после того как закипит. Так варите 5 минут.
  7. Потом добавьте нарезанную морковь. Насыпьте туда сахар и соль. Помешивая, готовьте 10 минут. Потом добавьте лук и оставьте еще на столько же.
  8. После этого мы отправляем перец и чеснок в смесь. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Как забурлит готовьте около 20 минут. И за 5 минут до готовности залить туда растительное масло и уксус.
  9. Подготовьте банки, пока варится блюдо. Их нужно промыть и простерилизовать удобным для вас способом: в микроволновой печи, духовке или над паром. Крышки также залить кипятком.
  10. Разложите лечо по банкам еще кипящим. Закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Укутайте покрывалом и оставьте остывать. Обычно это занимает около дня.
Лечо с морковью и перцем с томатной пастой

Вы можете хранить такую консервацию в подвале, в холодильнике или просто в кладовке.

Консервированные помидоры с болгарским перцем

Калорийность:
Не указана
Время приготовления:
Не указано
Консервированные помидоры с болгарским перцем получаются очень вкусными. Сохранить пользу летних овощей достаточно просто – можно их законсервировать. Благодаря многообразию рецептов даже обычные помидоры могут приобрести самые разные вкусы: острые, соленые, кислые, пряные и так далее. Но на закрывании отдельных видов овощей зацикливаться не стоит – экспериментируя, сочетая различные продукты можно получить новые, более интересные и яркие вкусы. Предлагаем приготовить несколько баночек помидоров с перцем – попробовав их зимой, жалеть уж точно не придется. А еще можно заготовить консервированные помидоры в собственном соку рецепт которых вы найдете на нашем сайте. Помидоры консервированные с перцем – рецепт. Ингредиенты:

– 1 кг помидор; – перец болгарский – 2 шт.; – 1 ст.л. уксуса; – черный перец (горошком); – петрушка; – лист вишни;

на 1 литр маринада:
– 3 ст.л. сахара; – 2 ст.л. соли.

Рецепт для зимы с перцем и помидорами без моркови и лука «пальчики оближешь»

Вы можете сделать вкусное лечо только со сладким перцем и спелыми помидорами. Закуска выглядит как сладкий перец, покрытый томатным соком, приправленным разными специями.

Это лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов. Лечо дополнит вкус борща, а сам перец идеально подходит для приготовления хотя бы нескольких овощных супов.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • сахар — 4 ст.л .;
  • соль — 1 ст.л .;
  • растительное масло — 75 мл;
  • уксус (9%) — 30 мл;
  • специи.

Приготовление:

  1. Вам нужны спелые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их необходимо тщательно вымыть и очистить, чтобы не испортить вкус начинки.
  2. Обязательно вырежьте место, где вырос стебель. Нарежьте помидоры на четвертинки и пропустите их через мясорубку или используйте кухонный комбайн. Ваша задача — получить однородную массу, и неважно, как вы это делаете.
  3. Теперь давайте возьмем перцы. Вымойте их, обрежьте стебель и нарежьте на 4 части. Измельчите в форме соломки средней толщины. Но при желании кусочки перца могут быть квадратной формы.
  4. Подготовленные перцы положите в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком. Перемешайте.
  5. Плотность начинки зависит от мякоти помидор, поэтому берите лучше салатные сорта помидор.
  6. Теперь вы можете добавить соль, сахар и специи. Лучше всего ориентируйтесь на свой вкус. Разогрейте кастрюлю на небольшом огне и доведите до кипения постоянно помешивая. Варите около 15 минут. За это время перец будет готов и станет мягким. Но смотрите, что бы он не развалится.
  7. Налейте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Заготовку разложите в стерилизованные банки горячими. Позже их надо перевернуть и дать им остыть.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму — очень вкусный рецепт

Время заготовок — пора жаркая. Хочется как можно больше приготовить запасов и сохранить урожай. Огурчики, томаты, перец, баклажаны, капусту. Все хозяйки стараются замариновать, засолить и заквасить. Готовят салаты из овощей и кабачковую икру. Зимой все придется по вкусу. Очень будет хотеться солененького, кисленького, остренького, хрустящего.

Я тоже готовлю запасы. Правда, небольшими порциями. Вот и сегодня закрутила помидорки с перчиком. Очень уж они хороши выходят. Круглые толстячки получаются сладкими, ароматными и очень вкусными. А перец так и хрустит. Люблю этот рецепт. Готовится просто. А в результате — вкуснейшая закуска. И в будни, и в праздники на столе востребованная.

Сеньор Помидор радует нас и своим видом, и полезными свойствами, и кисло-сладким букетом. Это незаменимый компонент борщей, кетчупов, подливок. С ним хозяйкам — раздолье. Любое кушанье сделает таким, что пальчики оближешь.

Но вернусь к заготовке. Сделать ее не составляет труда. Я частенько совмещаю с основной повседневной готовкой. Хоть одну баночку, но закручу. Не могу отказаться от этой закуски. Нежный маринад в сочетании с чесночком и укропом наполнит овощи такими приятными нотками, что, когда ешь — не оторвешься.

Зимнее лечо со стерилизацией (без уксуса)

Традиционный сорт лечо включает только перцы в томатном соусе, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. Вы получите совершенно другой салат, который также будет очень вкусным.

Ингредиенты:

  • самые свежие помидоры — 3 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • растительное масло без запаха — 300 мл;
  • крупная соль — 80 грамм;
  • сахар — 200 грамм.

Приготовление:

  1. Помидоры должны быть очищены. Для этого поместите их в кипящую воду на несколько минут. Оболочка просто снимется.
  2. Разрежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  3. Должен получится густой томатный сок. Лучше всего брать салатные сорта помидор, чтобы в нем не мешались семена. Они мясистые и практичные, почти не имеют семенных камер.
  4. Очищенный лук нужно нарезать узкими полукольцами. Для этого нарежьте лук пополам, а затем нарежьте ломтиками нужной толщины.
  5. Морковь нужно тщательно вымыть и нарезать узкими полосками.
  6. Но лучше всего натереть ее на специальной терке для корейской моркови. Это будет выглядеть красиво в лечо.
  7. Перец также необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой.
  8. Теперь смешайте все ингредиенты в посуде и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  9. Положите соль и сахар. Тушите около 1 часа. Потом разложите последний в банки и стерилизуйте в течение 15 минут. Это должно быть сделано, поскольку мы не будем использовать уксус.
  10. Банки, закрытые крышкой, должны быть завернуты в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.
  11. После того, как они остыли, лечо можно перенести для хранения.
Лечо из кабачков на зиму рецепты

Помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку

Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты

Плотные, мясистые плоды в маринаде с добавкой из ботвы морковки эффектно смотрятся в банках, отличаются насыщенным, слегка сладковатым вкусом с пикантной остринкой, и съедаются буквально за раз.
Очень вкусные закатки делаются из расчета на 1 литровую банку:

  • томаты – зависит от габаритов, сколько поместится;
  • пара чесночных долек;
  • 5 веточек ботвы моркови;
  • средний укропный зонтик;
  • соль крупных фракций – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • горох черного перца – 3 шт.;
  • 9% уксус – 3 ч.л.;
  • фильтрованная вода – ½ л.

Консервирование с морковной ботвой я делаю так:

  1. Стерилизую банки и окунаю в кипяток на 3 минуты крышки. Овощи и зелень мою.
  2. На плодоножках делаю проколы зубочистками. Они помогут сохранить шкурку плодов целенькими, и позволят им лучше промариноваться.
  3. Я предпочитаю использовать в этом рецепте томаты помельче, лучше черри. Они гармонично смотрятся в баночке, и можно поместить большее их количество.
  4. На дно кладу чеснок. Его можно класть целым, а можно разрезать на 3–4 части каждый зубчик. Поверх него кладу ботву и укроп, а также горошковый перец.
  5. В некоторые банки добавляю по несколько ломтиков острого перца, и помечаю, чтобы знать, где именно находится «жгучая» закуска.
  6. Далее укладываю помидорки как можно плотнее. По окончании процесса кладу последнюю веточку ботвы.
  7. Тару заполняю до самого верха кипятком. Лучше делать это так, чтобы жидкость переливалась через края. Накрываю банки крышками и оставляю в покое на 10 минут, чтобы произошла своеобразная стерилизация. После этого сливаю жидкость опять в кастрюлю. Туда же кладу сахар с солью, ставлю на плиту кипятиться.
  8. Уксус порционно лью в банку, и заливаю заготовку маринадом. Закручиваю крышки, и ставлю банки вверх дном. Герметично закатанную тару оставляю под покрывалом, чтобы процесс остывания проходил дольше.

Примерно через сутки переставляю банки в чулан или прохладное место.

Рецепт зимнего лечо из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Просто выберите проверенный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно испорчена. Преимуществом этого рецепта будет отсутствие стерилизации.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • хорошая томатная паста — 250 грамм;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • соль — чайная ложка с маленькой горкой;
  • вода — 250 мл;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус (9%) — 2 ст.л.

Приготовление:

Это лечо представляет собой кусочки перца в томатной пасте, поэтому мы приготовим для начала заправку. Для этого смешайте пасту в воде. Положить сахар, посолить и залить растительным маслом. Закипятить.

Обязательно попробуйте начинку на вкус. Так как в этом лечо она занимает важное место.

  1. Помойте перец, разделите на 4 части и порежьте на кусочки. Или вы можете оставить кусочки перца целиком.
  2. Теперь кладем кусочки перца в кипящую томатную пасту и готовим на медленном огне 20 минут.
  3. После того, как перец немного размягчится, налейте немного уксуса в кастрюлю и готовьте еще 5 минут.
  4. В предварительно стерилизованные банки и крышки разложите горячее лечо. Закройте крышки и накройте теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.
Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму и морковью

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты:

перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% – 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Как приготовить лечо с чесноком из помидоров и перца на зиму без уксуса и масла

К сожалению, не все вкусное полезно. И, к счастью, эту проблему можно решить. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто пытается правильно питаться. Ни уксус, ни масло, ни аспирин, ни лимонная кислота и т.д. не используются в этом рецепте. Все готовится очень легко и не долго. И получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг (желательно мясистые);
  • сладкий перец — 1 кг;
  • соль крупная — 1 ст.л .;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • зелень;
  • специи — темный перец, душистый перец, ногти, лавровый лист или др .;
  • чеснок по желанию — 6 зубчиков;

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты. Промойте помидоры и перец. И очистить его от семян.
  2. Нарежьте половину помидора и перца. И положить в кастрюлю с толстым дном. Вы можете использовать кастрюлю, где мы будем готовить лечо. Готовить 15 минут на среднем огне с закрытой крышкой. Нет необходимости добавлять воду.
  3. Через 15 минут добавьте вторую половину нарезанных помидор и готовьте еще 15 минут под закрытой крышкой. Огонь должен быть средним или чуть ниже среднего.
  4. Порежьте чеснок. В чашу добавьте перец горошком, чеснок и базилик. Все это должно быть перемолото. И добавьте туда соль и сахар.
  5. Положите сделанные специи в кастрюлю. Перемешать и варить еще 5–7 минут (даже под закрытой крышкой).
  6. Теперь налейте в стерилизованные банки. Кстати половник тоже простерилизуйте, также как и крышки. Закройте крышками банки. Оберните их, пока они не остынут.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

PS! В следующем издании я расскажу о методах стерилизации банок.

Готовьте с удовольствием! Вам понравился рецепт? Разберись, поделись ссылкой с друзьями.

Болгарский перец на зиму – 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца.
Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Лечо из перца в томатном соке

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления этого блюда мы будем использовать режим «Тушение». Это более подходящая программа для приготовления лечо. При введении продукт не кипит и медленно тушится. Время приготовления для всех компонентов не должно превышать одного часа. Начинаем готовить.

Ингредиенты:

  • 200 гр. помидор;
  • 500 гр. перец болгарский;
  • половина головки чеснока;
  • 2 лука;
  • 2 большие морковки;
  • растительное масло (желательно без запаха) — 150 мл.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приготовление:

  1. Чистим лук, моем, режем полукольцами.
  2. Очистите морковь, промойте водой, а затем мелко нарежьте удобным для вас способом.
  3. Очистить чеснок, выдавливаем через чесночницу.
  4. Снимите кожицу с томатов и приготовьте томатное пюре.
  5. Отрежьте стебель от перца, очистите его от семян и перегородок, промойте, затем порежьте произвольно.
  6. Налейте растительное масло на дно кастрюли, немного нагрейте, затем добавьте лук и морковь. Готовьте их от 5 до 7 минут на программе «Тушение». Вылейте томатное пюре, варите 10 минут.
  7. Затем добавьте перец и чеснок.
  8. Посолите лечо. Добавьте специи по желанию и перемешайте соус.
  9. Закройте крышку, установите режим «Тушить» и ждите сорок минут.
  10. Переложите теплое душистое лечо в банки. Заготовка лечо на зиму готова!

Лечо получится не много. При необходимости используйте столько ингредиентов, сколько вам нужно. Количество продуктов умножайте на два или три.

Гороховый суп в мультиварке редмонд

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного перемешивания во время приготовления.

Приправа лечо с фасолью из томатов, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением бобов делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Бабы берите красными. Замочите его в воде и оставьте на ночь, не больше. Варить в большом количестве воды в течение 30–35 минут, следя за тем, чтобы бобы не разварились. Солите бобы только в конце приготовления. Потом промойте их проточной водой.

Ингредиенты:

  • перцы и морковь по 1 килограмму.
  • красная фасоль — 500 гр;
  • лук — 300 гр;
  • помидоры — 2,5 или 3 кг;
  • сахар – 300 гр;
  • подсолнечное масло — 250 мл .;
  • три столовые ложки уксуса 9%;
  • поваренная соль — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Замочите фасоль на ночь.
  2. Приготовление выполняется в обычной последовательности. Подготовьте овощи: очистите, вымойте, порежьте.
  3. Снимите кожуру с помидоров, сделайте пюре в мясорубке. Готовьте томатное пюре, добавляя в кастрюлю немного растительного масла и сахар.
  4. Затем добавьте перец и варите 15 минут. Лук и морковь добавьте за 5 минут до конца.
  5. Потом добавьте вареные бобы, оставшееся масло, уксус, добавьте специи. Потомите всю смесь полчаса. Пробуйте фасолинку на мягкость. Вместо обычных бобов вы также можете использовать стручковую фасоль или спаржу. Для них не требуется длительная обработка. Стручки фасоли положите в блюдо вместе с перцем, используя стандартный рецепт для приготовления лечо.
  6. Переложите закуску в банки и тщательно их закатайте. Для естественной стерилизации спрячьте консервацию «под шубу».
Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Рецепт маринованных помидоров с болгарским перцем

Этим способом я пользуюсь давно. И вот снова достала свою кулинарную тетрадку свериться, не забыла ли чего. Вариант проверенный, не один раз по нему готовила. Вкус у овощей получается отменный, пикантный и нежный. Очень советую.

Нам нужно на 3-литровую банку:

  • Помидоры — 1,5 -2 кг
  • Перец болгарский — 3–4 шт.
  • Листья хрена — 1 шт.
  • Листья вишни — 5–6 шт.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Петрушка — 2 веточки
  • Чеснок — 6–7 зубчиков
  • Черный перец горошком — 6–7 шт.
  • Душистый перец горошком — 5–6 шт.
  • Лавровый лист — 2–3 шт.
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 4 ст.л
  • Вода — 2–2,5 л
  • Уксус 9% — 70 мл

Я закручивала литровую банку, поэтому уменьшила порции всех ингредиентов. Томаты у меня средние. Конечно, если бы они были помельче, было бы лучше. Их в банку больше поместится. Болгарский перец в однолитровую емкость вошел только один.

Отбирайте для закручивания небольшие плоды средней зрелости и без повреждений. Желательно, чтобы они были мясистые, с малым количеством семян. Соль берите крупную каменную, не йодированную.

Ну, приступаю. Подготовила все ингредиенты. Томаты, листочки вишни, лист хрена, веточки петрушки помыла под проточной водой. Чеснок разделила на зубчики и очистила. Болгарский перец вымыла и освободила его от семян. И, конечно же, простерилизовала банку и прокипятила крышку. Вот и вся подготовка.