Огурцы с медом на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Пищевая и энергетическая ценность

Выбираем подходящий мед

Качественный мед бывает разным: светлым и темным, жидким и затвердевшим. Но определить его качество все равно можно. Если выбирать жидкий пчелиный продукт, то при зачерпывании его ложкой струйка должна быть непрерывной. Когда она соединится с поверхностью общей массы меда в банке, ее складки ложатся одна возле другой, на некоторое время сохраняя рисунок.

Визуальный осмотр продукта в емкости тоже должен дать свой результат. Если на поверхности меда присутствует по краям пенка, то это обозначает начало процесса брожения.

Со светлым и молодым продуктом пчеловодства вкус консервации будет нежнее, чем с темным.

Но если есть желание добавить в блюдо пряности, то гречишный мед идеально подойдет.

Малосольные огурчики с медовой заправкой

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурчиков: для него даже не понадобятся стеклянные банки! Просто возьмите плотный пакет и уложите в него:

• 1 кг мелких огурчиков;
• 2 стол. ложки мелкой поваренной соли;
• 2 стол. ложки меда;
• 5 очищенных зубчиков чеснока;
• душистый перец, укроп, петрушку — по вкусу.

Завяжите пакет и потрясите его, чтобы все ингредиенты перемешались, а затем положите в холодильник на несколько часов. На следующий день вкусные, хрустящие огурчики готовы к подаче на стол.

Разнообразить рецепт маринада можно имбирем или дижонской горчицей. Если же вы захотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, лучше все же прибегнуть к консервации.

Подготавливаем огурцы

Правила те же, что и при консервации с другими видами маринада. Огурцы надо приобретать тех сортов, которые более всего пригодны для закатки, например сорт Нежинский. Плоды лучше выбирать небольшие, среднего размера, если только точные параметры (корнишоны, например) не указаны в рецепте.

После покупки овощи надо подготовить:

1. Помыть.
2. Залить на 2–3 часа холодной водой.
3. Обрезать кончики.
4. Перемыть.

Корнишоны в сладком маринаде

Если необходимо приготовить маринованные огурцы с медом для праздничного стола, то лучше всего подойдут корнишоны. Они отличаются небольшими одинаковыми размерами и отлично идут в качестве закуски.

Ингредиенты:

• корнишоны 600 г;
• чеснок;
• укроп;
• вода 1 л;
• соль 1 столовая ложка;
• липовый мед 100 г;
• столовый уксус 60 г.

Ингредиенты указаны для 1 банки.

1. Корнишоны выбираем размером не более 5 сантиметров. Их предварительно промываем, затем бланшируем не более 5 минут.
2. Обработанные корнишоны помещаем в банки. К ним добавляем чеснок и зелень.
3. В рассоле смешиваем соль, мед и уксусную кислоту. Готовую смесь доводим до кипения и выдерживаем на огне несколько минут.
4. Готовый маринад разливаем по емкостям. Огурцы получаются в слабосоленом рассоле.

Такой рецепт отличается приятным вкусом. Корнишоны отлично смотрятся в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе. С солёными огурцами хорошо сочетаются мясные блюда, гарниры из отварного картофеля.

Рецепт «Солёные огурцы с мёдом»

В оригинальном рецепте используются солёные огурцы. У меня, к сожалению, таких нет. Поэтому изображу рецепт на маринованных огурцах ТМ “6 соток”.
Итак, начнём. Наискосок нарезаем огурчики. Попки и носики съедаем сразу.

Выкладываем огурцы на тарелку и поливаем жидким мёдом.

Всё! Закуска готова. Засекли, сколько времени ушло на её приготовление? Минута!

Я ждала повода для приготовления огурцов с мёдом. Блюдо, скажем прямо, неординарное, без бутылки не разберёшься.

А тут стала менять паспорт, пошла в миграционную службу. Хотела, чтобы мне штамп о браке поставили, а мне отказали, заявив, что мужа уже нет в живых. И как я не спорила, что брак-то не расторгнут, меня слушать не стали. Я уже там расплакалась, а придя домой расплакалась ещё больше. И захотелось мне выпить рюмашку самогоночки моей. А раз так, то самое время приготовить эту закуску.

Приготовила, сижу, гляжу на огурцы под мёдом. Улыбка сама поползла. Ну, с Богом! Хлоп рюмашку и огурец в рот. Прикольно!

Я жути ожидала какой-то, ан нет! Мало того, что съедобно, так мёд делает огурцы более нежными. Так что уверяю, есть это можно!

Скажете, что я сумасшедшая? Ну, есть немного)) Но рецепт не я придумала, это блюдо национальной белорусской кухни. Честно скажу, для того, чтобы попробовать впервые, нужно настроиться.

Ингредиенты для «Солёные огурцы с мёдом»:

Способы употребления

Вариаций сочетания огурца с медом немного. В кулинарии из продуктов готовят салат и овощной сок. Также мед добавляют в качестве одного из ингредиентов при консервации огурцов.

Огурцы с помидорами в медовом маринаде

Консервирование сразу нескольких видов овощей позволяет, с одной стороны, сэкономить посуду, а с другой – создать новый особенный букет вкуса.

В нашем рецепте следует использовать небольшие молодые томаты и огурцы, имеющие максимальную плотность. Очень вкусно получается с помидорками черри.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• овощи – по половине килограмма;
• чеснок – три зубчика;
• перец черный – 4–7 шт.;
• мед – столовая ложка;
• сахар – столько же;
• уксус – 10 миллилитров;
• 4 зонтика укропа;
• 3–5 смородиновых листа.

Порядок действий следующий:

• банки стерилизуются любым удобным способом;
• далее на дно кладут зелень и чеснок;
• овощи хорошенько промывают;
• у огурцов обрезают кончики, помидоры в области плодоножки прокалываются зубочисткой;
• томаты важно положить последними, иначе они подавятся;
• воду в объеме литра кипятят и заливают в банки для стерилизации содержимого (процедуру повторяют дважды);
• такой же объем жидкости используется для маринада, в который идет соль, сахар, мед и в конце – уксус;
• рассол следует кипятить не менее четверти часа;
• пустую воду из банок сливают;
• тару заполняют маринадом и сразу закрывают.

Консервы на сутки укутывают одеялом.

Вместо помидоров позволяется добавлять и другие овощи:

• болгарский перец и морковь;
• патиссоны;
• кабачки;
• молодую кукурузу;
• цветную капусту.

Трудности сочетаний

Что получится, если нарезать огурец кружочками и полить жидким медом? Овощ перестанет быть низкокалорийным. В этом случае он подается с большим количеством простых углеводов, что сложно считать десертом и еще сложнее назвать блюдом диетическим.

Если вы съедите такое угощение вместо десерта после обеда, пожалуйста. Никакого вреда организм не получит. Но если будете регулярно перекусывать им, считая полезным и источником витаминов или чего-то еще, вы создадите источник пустых калорий, которые станут причиной набора веса. Так что в этом сочетании больше вкуса, чем пользы.

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канали делиться публикацией в соцсетях Нам будет приятно!

Блюда из свежих огурцов с медовыми заправками

Не только маринованные и соленые огурцы с медом способны удивить вас своим тонким необычным вкусом: свежие огурчики и салаты с медовой заправкой, маслом и горчицей украсят ваш стол и непременно удивят гостей.

Польза таких блюд неоспорима: свежие овощи и мед — отличные источники витаминов, способные зарядить вас бодростью и укрепить здоровье.

Шведский салат из огурцов

Свежие огурцы плюс заправка — вот простой рецепт салата по-шведски. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, посолите и подождите 30 минут, а затем слейте лишнюю воду. Приготовьте заправку:

• 1 ложка меда;
• 1 ложка воды;
• 4 ложки белого винного уксуса;
• 2 ложки нарезанного укропа или фенхеля.

Разнообразить заправку можно черным перцем или горчицей. Разложите огуречные ломтики на тарелку и полейте соусом — салат можно подавать к столу.

Китайский огуречно-медовый салат

Пожалуй, самый простой рецепт — просто нашинкуйте огурцы мелкой соломкой и заправьте мёдом. Проще простого!
Приятного аппетита!

Применение в косметологии

Огурец в комбинации с медом хорошо увлажняет, тонизирует, питает кожу, улучшает цвет лица, уменьшает кожные высыпания, снимает отечность, борется с покраснениями, воспалениями, сужает поры.

Популярный рецепт, который можно приготовить в домашних условиях — маска для лица: овощную мякоть измельчить на терке или в блендере, отжать лишний сок, добавить 1 ч.л. меда. Средство нанести на предварительно очищенное и сухое лицо, можно захватить зону шеи и декольте. Оставить маску на 20–40 минут (в зависимости от состояния кожи).

Далее смыть водой комнатной температуры, нанести косметический крем.

Если положить на веки кружочки огурца, то можно избавиться от отеков под глазами, разгладить мелкие морщины.

Как сохранить заготовки

Для того чтобы вся консервация хорошо сохранялась, ее следует держать в помещении, температура которого не превышает 15 градусов тепла. Оптимальная длительность хранения — до 12 месяцев.

Консервированные огурцы в медовом маринаде интересны для многих гурманов. Поэтому данная закатка способна обогатить собой как повседневный стол людей, так и праздничный. А то, что хозяйка сделала ее собственноручно, с любовью, вдвойне повышает ценность данного продукта.

Оценить статью:

оценок, среднее:

Огурцы в медовом рассоле с помидорами

Однокомпонентные засолки всегда получаются очень удачно, но иногда выгоднее закрыть сразу два или более вида овощей. Очень выигрышно смотрятся огурцы с помидорами. Овощи в меду получаются очень сочными.

Для ассорти используются только молодые плотные овощи. Томаты рекомендуется выбирать маленькие. Лучше всего подходит сорт черри.

• огурцы небольших размеров;
• помидоры черри;
• чеснок 3 дольки;
• черный перец 5 горошин;
• мед 0.5 столовых ложки;
• соль 0.5 столовых ложки;
• сахар 3 чайных ложки;
• уксус 1 чайная ложка;
• укроп 3 зонтика.

Ингредиенты указаны для приготовления маринада на банку объемом 1 литр.

1. Банки заранее стерилизуем. На дно каждой выкладываем чеснок и укроп.
2. Овощи споласкиваем. У огурчиков удаляем кончики. У томатов в области плодоножки делаем небольшие проколы. Их закладываем в банку первыми. После них кладем помидоры.
3. В объемной кастрюле доводим до кипения литр воды. Овощи заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут стерилизовать. Через четверть часа повторим процедуру со свежим кипятком.
4. Вторую порцию кипятка через 15 минут выливаем в кастрюлю для приготовления рассола. Воду доводим до кипения и всыпаем в нее соль с сахаром. Маринад повторно кипятим. После этого вводим мед и размешиваем жидкость до однородного состояния.
5. Готовым рассолом заливаем банки. Перед закрытием крышек в томаты и огурцы в медовом маринаде добавляем уксусную кислоту.
6. Закрываем крышки и оставляем консервацию остывать в шубе из теплых одеял.

Консервация из томатов и огурцов с медом на зиму получается очень вкусной и оригинальной. Для разнообразия в нее можно добавлять другие овощи: патиссоны, кабачки, лук, кукурузу. Для получения пикантного вкуса в огурцы маринованные с медом добавляют небольшой ломтик жгучего перца чили.

Противопоказания

Общее абсолютное противопоказание для употребления меда и огурцов — индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов состава. Так как огурец повышает кислотность желудочного сока, то плоды нельзя включать в рацион людям с заболеваниями ЖКТ — гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность желудка.

Свежие огурцы обладают слабительным действием, поэтому их не следует употреблять при расстройствах кишечника различного происхождения. Дополнительная потеря воды может только усугубить общее самочувствие, усилить симптомы диареи.

К относительным противопоказаниям меда относят следующие заболевания и патологические состояния:

• язва желудка, гастрит в стадии обострения;
• тяжелая форма мочекаменной болезни;
• острый панкреатит;
• нарушения функций поджелудочной железы;
• психические расстройства;
• гипервитаминоз.

С осторожностью употреблять мед или ограничить его количество в рационе рекомендовано людям, страдающим сахарным диабетом, склонным к ожирению, в период грудного вскармливания.